سلام! من به عنوان تأمین کننده سری Prefrying ، من فوق العاده استوک کردم تا در هنگام توزیع گرما به نحوه کار ما عمل کنم. این یک موضوع بسیار جالب است ، و من می خواهم آن را برای شما به شکلی که درک آن آسان است ، تجزیه کنم.
اول از همه ، بیایید در مورد اینکه چرا توزیع گرما در فرآیند مقدمه چنین است ، صحبت کنیم. هنگامی که شما غذا را از قبل سرخ می کنید ، می خواهید مطمئن شوید که هر قسمت از آن به طور مساوی پخته می شود. توزیع گرمای ناهموار می تواند منجر به غرق شدن در بعضی از قسمت ها شود در حالی که برخی دیگر از آنها پخته نمی شوند. این مهم نیست - نه ، به خصوص وقتی با محصولاتی مانند سر و کار داریدشیر سرخ شدهبامرغ ترد شوروتکباب مرغبشر
بنابراین ، چگونه سری مقدماتی ما به توزیع گرمای زیادی می رسد؟ خوب ، همه چیز با طراحی تجهیزات ما شروع می شود. دستگاه های پیشگویی ما با فناوری State - Of - طراحی شده اند تا اطمینان حاصل شود که گرما تا حد امکان به طور مساوی پخش می شود.
یکی از ویژگی های اصلی عنصر گرمایش است. ما از عناصر گرمایشی با کیفیت بالا استفاده می کنیم که برای تولید مقدار مداوم گرما در کل سطح پخت و پز طراحی شده اند. این عناصر از لحاظ استراتژیک در داخل دستگاه قرار می گیرند تا به حداکثر رساندن انتقال حرارت بپردازند. به عنوان مثال ، در واحدهای پیش نمایش بزرگتر ما ، عناصر گرمایشی در یک الگوی شبکه ترتیب داده می شوند. این اجازه می دهد تا گرما به صورت یکنواخت به بیرون تابش شود و به هر گوشه ای از محفظه پخت و پز برسد.
عامل مهم دیگر گردش محیط پخت و پز است. در بیشتر فرآیندهای پیشگویی ما ، از روغن به عنوان محیط پخت و پز استفاده می کنیم. روغن به طور مداوم در داخل دستگاه پخش می شود تا دمای مداوم حفظ شود. ما یک سیستم پمپ ساخته شده داریم که روغن را به اطراف خود منتقل می کند و از تشکیل نقاط داغ جلوگیری می کند. لکه های داغ می توانند یک مشکل واقعی باشند زیرا می توانند باعث سوزاندن مواد غذایی در مناطق خاص شوند در حالی که بقیه آنها پخته نشده است.
بیایید بگیریممرغ ترد شوربه عنوان نمونه هنگامی که قطعات مرغ در دستگاه prefrying قرار می گیرند ، روغن در گردش تضمین می کند که هر قطعه با همان گرما احاطه شده است. این بدان معنی است که مرغ از همه طرف به طور مساوی پخته می شود و در نتیجه بیرونی ترد و فضای داخلی آبدار ایجاد می شود.
حال ، بیایید در مورد نقش خود غذا در توزیع گرما صحبت کنیم. انواع مختلفی از مواد غذایی دارای گرمای مختلف هستند. به عنوان مثال ،شیر سرخ شدهچگالی و رطوبت متفاوتی در مقایسه باکباب مرغبشر دستگاه های پیش نمایش ما برای سازگاری با این اختلافات طراحی شده اند.
ما تحقیقات زیادی را انجام داده ایم تا بفهمیم چگونه غذاهای مختلف به گرما پاسخ می دهند. بر اساس این تحقیق ، ما تنظیماتی را در دستگاه های خود ایجاد کرده ایم که می توانند با توجه به نوع غذای قبل از سرخ شده تنظیم شوند. به عنوان مثال ، اگر شما چیزی را با رطوبت زیاد مانند شیر سرخ شده سرخ می کنید ، دستگاه را می توان برای مدت زمان طولانی تر به دمای کمی پایین تر تنظیم کرد. این اجازه می دهد تا رطوبت به تدریج آزاد شود بدون اینکه باعث سوزاندن لایه بیرونی شود.
از طرف دیگر ، برایکباب مرغکه متراکم تر هستند و رطوبت کمتری در سطح دارند ، دمای بالاتر برای یک دوره کوتاه تر ممکن است مناسب تر باشد. دستگاه می تواند خوب باشد - تنظیم شده برای تحویل مقدار مناسب گرما در زمان مناسب.
شکل و اندازه غذا نیز در توزیع گرما نقش دارد. غذاهای نامنظم شکل می توانند در هنگام آشپزی حتی یک چالش باشند. اما دستگاه های پیشگویی ما برای رسیدگی به این کار طراحی شده اند. روغن در حال گردش به رسیدن به همه گره ها و لاله های مواد غذایی کمک می کند ، و اطمینان می دهد که حتی عجیب ترین قطعات شکل نیز به طور مساوی پخته می شوند.
ما همچنین یک سیستم نظارت در دستگاه های پیشگویی خود داریم. این سیستم به طور مداوم دمای محیط پخت و پز و غذا را بررسی می کند. اگر دما شروع به انحراف از سطح تنظیم کند ، دستگاه به طور خودکار خروجی گرما را تنظیم می کند. این نظارت واقعی - تضمین می کند که توزیع گرما در طول فرآیند مقدمه سازگار است.
علاوه بر جنبه های فنی ، ما همچنین به مواد مورد استفاده در ساخت ماشین های پیشگویی خود توجه می کنیم. دیوارهای داخلی محفظه پخت و پز از موادی ساخته شده است که هادی های خوبی از گرما هستند. این امر به انتقال گرما از عناصر گرمایش به مواد غذایی کمک می کند.
عایق دستگاه نیز بسیار مهم است. عایق خوب از فرار گرما جلوگیری می کند ، به این معنی که بیشتر از گرمای تولید شده برای پخت و پز مواد غذایی استفاده می شود. این نه تنها توزیع گرما را بهبود می بخشد بلکه باعث می شود دستگاه انرژی بیشتری داشته باشد.
بنابراین ، آنجا آن را دارید! اینگونه است که سری مقدمات ما از نظر توزیع گرما کار می کند. آیا شما به دنبال قبل از آن هستیدشیر سرخ شدهبامرغ ترد شور، یاکباب مرغ، ماشین های ما به گونه ای طراحی شده اند که بهترین نتایج ممکن را به شما ارائه دهند.
اگر در تجارت مواد غذایی هستید و علاقه مند به خرید سریال های پیش نمایش ما هستید ، دوست داریم با شما گپ بزنیم. این که آیا شما یک غذاخوری کوچک یا یک مرکز تولید مواد غذایی در مقیاس بزرگ را اجرا می کنید ، ماشین های ما می توانند یک افزودنی عالی برای آشپزخانه شما باشند. فقط به این نتیجه برسید ، و ما می توانیم در مورد نیازهای خاص شما و اینکه چگونه راه حل های پیشگویی ما می تواند آنها را برآورده کنیم ، بحث کنیم.
منابع:
- تحقیقات در مورد انتقال حرارت در فرآوری مواد غذایی
- اصول مهندسی طراحی تجهیزات پخت و پز