مزایای میوه ها و سبزیجات منجمد

بسیاری از مردم تصورات اشتباهی در مورد سبزیجات منجمد دارند و معتقدند که این سبزیجات مواد مغذی زیادی را از دست می دهند. در واقع سبزیجات منجمد به اندازه سبزیجات تازه مغذی هستند و حتی ارزش غذایی بالاتری دارند. زیرا مواد اولیه مورد نیاز برای سبزیجات منجمد نسبتاً زیاد است که باید دارای کیفیت خوب، بلوغ مناسب، اندازه و طول یکنواخت، عاری از آفات و بیماری ها و بدون آلودگی باشند. پس از برداشت، لازم است آن را خیس نکنید، گره بزنید، روی هم قرار نگیرید یا فشرده نکنید و به موقع حمل و نقل نکنید. از برداشت تا انجماد، بسته به تنوع، باید ظرف 4-10 ساعت کنترل شود تا از تازگی مواد اولیه اطمینان حاصل شود. سبزیجات منجمد در محیطی با دمای پایین زیر -18 درجه نگهداری می‌شوند و واکنش‌های مختلف بیوشیمیایی داخل آن نیز مهار می‌شود. مواد مغذی موجود در سبزیجات در طول حمل و نقل یخ زده از بین نمی روند.