طرز تهیه میوه ها و سبزیجات منجمد

بسیاری از مردم تصورات اشتباهی در مورد سبزیجات منجمد دارند و معتقدند که این سبزیجات مواد مغذی زیادی را از دست می دهند. در واقع سبزیجات منجمد به اندازه سبزیجات تازه مغذی هستند زیرا به مواد اولیه بالا، کیفیت خوب، بلوغ مناسب، اندازه یکنواخت و بدون آفت و بیماری نیاز دارند. اما ماندگاری سبزیجات بسیار کوتاه است، بنابراین برخی از سبزیجات ارزش غذایی خود را با انجماد سریع حفظ می کنند. پس چگونه میوه و سبزیجات منجمد درست کنیم؟
ابتدا آب را سفید کنید. در دمای 60 درجه، کلروفیل سبزیجات از بین می رود و رنگ سبزیجات تیره تر می شود. بنابراین باید آب را در دمای 100 درجه بپزید تا رنگ آن حفظ شود، برای حبوبات حدود 3 دقیقه، برای سیب زمینی 4 دقیقه و برای سبزی برگ 2 دقیقه.
پس از بلانچینگ باید در اسرع وقت در آب سرد خیس شود تا تغییر رنگ ندهد. زمان خیساندن باید مانند زمان بلانچینگ باشد. زمان خیساندن طولانی می تواند باعث چروک شدن سبزیجات شود، در حالی که زمان خیساندن کوتاه می تواند منجر به ترشی شود. سپس از کاغذ آشپزخانه یا حوله تمیز برای جذب آب استفاده کنید و آن را برای قرار دادن در فریزر آماده کنید.
در یک کیسه در بسته نگهداری کنید و سعی کنید تا حد امکان هوای داخل کیسه را از بین ببرید. از سبزیجات منجمد در هوا خودداری کنید.
فناوری نگهداری میوه و سبزیجات در یخچال مزایای بیشتری نسبت به سایر فناوری های نگهداری میوه و سبزیجات دارد. نه تنها می تواند به یک اثر خنک کننده سریع و یکنواخت دست یابد، بلکه دما، رطوبت و تهویه داخل اتاق ذخیره سازی را می توان با توجه به نیازهای فیزیولوژیکی و دمای مناسب میوه ها و سبزیجات تنظیم کرد. در صورت نیاز به ساخت و نصب سردخانه میوه و تره بار نیز قابل تنظیم می باشد.