آماده سازی مواد: ابتدا گوشت تازه (مانند گوشت خوک، بره یا گاو) را انتخاب کنید، به تکه های مناسب برش دهید و کنار بگذارید.
چاشنی ترشی: بسته به ذائقه شخصی می توان چاشنی هایی مانند پودر زیره، پودر چیلی، پودر فلفل، نمک، سس سویا سبک، سس صدف، خلال زنجبیل، پیاز و ... را اضافه کرد.
فرآیند ترشی کردن: تکه های گوشت بریده شده را با چاشنی مخلوط کنید تا مطمئن شوید که هر تکه گوشت به طور مساوی با ماریناد پوشانده شده است. در صورت امکان، می توانید گوشت و ماریناد را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، در آن را ببندید و چند ضربه بزنید تا چاشنی بهتر در گوشت نفوذ کند.
زمان ترشی کردن: گوشت ترشی شده را برای ترشی در یخچال فریزر قرار دهید که می تواند از چند ساعت تا یک شب باشد تا مطمئن شوید که گوشت طعم ماریناد را به طور کامل جذب می کند.
چوان چوان: پس از مرینیت کردن، تکه های گوشت را روی سیخ های بامبو بکشید. شما می توانید یک تکه چربی بین هر دو تکه گوشت بدون چربی با توجه به ترجیح خود اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.
آماده شدن برای باربیکیو: سیخ های کبابی را آماده کرده و فرآیند کباب را شروع کنید. در طول فرآیند کباب کردن، چاشنی های اضافی را می توان با توجه به سلیقه شخصی پاشید.
کلید مرین کردن سیخ کباب در انتخاب و ترکیب چاشنی ها و همچنین کنترل زمان مرینیت کردن نهفته است. فقط به این ترتیب سیخ های کبابی طعم لذیذ و لطیفی پیدا می کنند.